枚方キッチンvol.51「新ゴボウの和風スパゲティ」

1人分のエネルギー532kcal／たんぱく質17.3g／食塩相当量2.5g

新ゴボウ 1本 オリーブ油    小さじ1

新玉ネギ 小1個 ニンニク          少々

ニンジン 小1/3本 塩・コショウ    少々

ベーコン 40g   顆粒和風だし 小さじ2/3

青ネギ   1/2本            濃口しょうゆ  大さじ1

■A

スパゲティ 200g          スパゲティの戻し水 200ml

1．容器にスパゲティを入れ水に浸し、2時間以上置いておく。

2．新玉ネギは薄切り、ニンジン・新ゴボウは千切りにし、耐熱ボウルに入れ電子レンジ（500W）で3分半加熱する。ベーコンは短冊切り、青ネギは小口切りにする。

3．鍋にオリーブ油とニンニクを入れ加熱し、香りがたったらベーコンを炒める。

4. 2. で加熱した野菜に塩・コショウ・和風だし・濃口しょうゆの半分以上を加え炒める。

5．1．で作ったAを入れ、スパゲティの色が変わり火が通るまで混ぜながら加熱し、青ネギと残りの濃口しょうゆを加え仕上げる。

新ゴボウはこの季節においしい食材。アクが少なく柔らかな食感で、歯ざわりや風味の良さが楽しめます。学校給食でも春の人気メニューです。スパゲティはゆでることなくあらかじめ水につけておくことで、調理時間を短くできます。新ゴボウや新玉ネギなど、春の野菜を簡単スパゲティで味わってみてはいかがでしょうか。

おいしい給食課

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